集美职业技术学校是公办国家级重点职业技术学校、国家改革创新示范校，是全国教育系统先进集体，成立于2004年8月18日,是由集美辖区的三所公立职业学校[原杏林职业技术教育中心（省级重点职校）、原集美职教中心、原杏林中学职业中专教育部]整合而成。合并后的新职业学校软硬件设施更加完善，专业更加齐全，师资队伍也更加强大。目前是厦门市区属学校中人数最多、办学规模最大的中等职业学校。